Как правильно хранить фрукты: в холодильнике или на столе

Фрукты - отличный источник необходимых витаминов и микроэлементов. Как известно, свежесть продуктов и максимальная польза обычно поддерживается благодаря воздействию низких температур. Но, несмотря на то, что овощи чаще "живут" в холодильную, фрукты хранятся там значительно реже. О том, как лучше хранить фрукты, пишет РБК-Украина.

Где хранить фрукты

Некоторые фрукты, из-за своих свойств, гораздо лучше хранятся в холодильнике, а остальным более низкая температура никак не продолжает продолжительность хранения - поэтому их можно держать на столе при комнатной температуре. А некоторые фрукты, хотя и лучше хранятся в прохладном месте, сначала должны дозреть при комнатной температуре.

К тому же некоторые фрукты, такие как яблоки, авокадо, косточковые фрукты, груши, бананы, выделяют природный газ этилен, к которому чувствительны другие плоды.

Хотя иногда это может ускорить созревание - например, авокадо, хранящееся со спелыми бананами, скорее станет мягким, избыточное количество этилена может привести к порче продуктов.

Какие фрукты хранятся при комнатной температуре

Фрукты, которые можно хранить в холодильнике:

• бананы;
• лимон;
• лайм;
• апельсин.

Какие фрукты лучше хранить в холодильнике

Среди фруктов, которые следует держать в холодильнике:

1. яблоки;
2. гранат.

Также в холодильнике рекомендуют хранить виноград - хотя плоды этого растения классифицируют как ягоды, в быту он обычно занимает место среди фруктов.

Какие фрукты сначала должны дозреть

К фруктам, которые дозревают - становятся мягче - при комнатной температуре, однако хранятся в холодильнике, относятся:

• авокадо;
• киви;
• манго;
• нектарин;
• папайя;
• персик.

А также такие плоды, как сливы и абрикосы.

Как и сколько хранить фрукты

При комнатной температуре фрукты могут храниться от нескольких дней до нескольких недель в зависимости от вида. Обычно продолжительность хранения составляет 3-5 дней для большинства плодов, таких как бананы, авокадо, нектарины, персики и сливы.

Для цитрусовых, яблок - как и для винограда - этот срок немного больше: от 1 до 2 недель.

В холодильнике при температуре 8-10 градусов популярные плоды имеют такую длительность хранения:

1. авокадо (спелые) - 3-5 дней;
2. абрикосы (спелые) - 4-5 дней;
3. нектарины (спелые) -3-5 дней
4. персики (спелые) - 3-5 дней;
5. грейпфруты - 2-3 недели;
6. апельсины - 2-3 недели;
7. киви (спелые) - 5-7 дней;
8. манго (спелые) - 5-7 дней;
9. яблоки - 3-4 недели;
10. груши (спелые) - 5-7 дней;
11. сливы (спелые) -3-5 дней;
12. гранат - 1-2 месяца;
13. виноград - 5-7 дней.

Кроме хранения фруктов в пределах рекомендованных сроков, следует обратить внимание на другие факторы:

• При покупке выбирать не слишком мягкие фрукты, не брать поврежденные фрукты - с царапинами или вмятинами.
• Хранить фрукты нужно отдельно от других продуктов, особенно от мяса и овощей и фруктов, выделяющих этилен.
• Полиэтиленовые пакеты с маленькими вентиляционными отверстиями помогают сохранить свежие фрукты дольше, выпуская влагу.
• Мыть фрукты лучше непосредственно перед употреблением - мытье необходимо для уничтожения бактерий на кожуре, однако чрезмерная влага приводит к быстрой порче.
• Фрукты, выделяющие этилен, лучше хранить подальше от других и не складывать "кучкой" - иначе это ускорит порчу.
• Температура в холодильнике должна составлять около 8 градусов - при более низкой температуре существует риск "перемерзания" фруктов с последующей потерей их вкуса и текстуры.
• Если фрукты хранятся при комнатной температуре, нужно избегать влаги и прямого солнечного света.
• Не стоит долго хранить нарезанные фрукты - хотя цитрусовые можно держать в чистом пищевом контейнере до 5 дней, в холодильнике.

Окисление ускоряет химические реакции, поэтому уже через несколько часов такие фрукты как яблоки, груши, бананы и авокадо становятся коричневыми, теряют вкус и текстуру.

Кроме этого, очищенные фрукты подвергаются воздействию бактерий, что при употреблении таких плодов может ухудшить здоровье.

Определить испорченный фрукт достаточно легко:

1. меняется цвет и текстура - обычно плод становится мягким и коричневым или же засыхает;
2. появляются пятна нехарактерного цвета и плесень;
3. появляются мелкие мушки.